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第136章 宴席(上) (第2/3页)

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能让这位公子爷看上的厨娘,厨艺有多好就不必多说了吧?

况且不是要彰显天家威严吗?

按照霍去病的思维就是叶云吃的用的都要比这群人高上几个层次才行。

只有这样才能彰显天家威严。

这位厨娘手艺着实好得没话说,在古代没有味精,需要对事物进行多道工艺的提纯提鲜提味,一道菜下来费时费力。

不说别的,就说开水白菜这道国菜,这道菜是大清御厨在御膳房里创制出来的。

这菜听似朴实无华,然则尽显上乘的制汤功夫。

开水,其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质,再反复吸附两三次。

而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。

烫过白菜的清汤当然要弃置不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成。

而先前的那些老母鸡,火腿蹄子,排骨,干贝,去皮净瘦鸡脯肉,全瘦猪肉全都不要。

最后只吃白菜!

这位厨娘刚入职第一天,便为叶云准备了九荤五素,暗合至尊之意。

只说这九荤便有鸡舌羹、三丝蛋卷、羊方藏鱼、芙蓉鸡片、太白鸭、九味脆皮鹅、虫草乌鸡汤、影戏算条、蟹粉狮子头等等。

五素为子母春茧、半月沉江、七宝棋子、一品豆腐、上素什锦。

茶有方山露芽、蒙顶黄芽。

酒有剑南烧春、杏花汾清。

别的不说,但说这鸡舌羹,就用了一百只鸡,做出来这么一碗汤。

这一百只鸡取舌头,取完直接丢掉不再复用。

新入宫的仆役不少人是穷苦出身,见此就起了心思,想要让只有逢年过节才能吃得上肉食的家里人吃上一顿。

不想这行为惹了那位厨娘的厌恶,直接起了争吵。

而这件事情被锦衣卫直接上报给了叶云。

虽然叶云怀疑这是魏忠贤故意针对汉系将领的结果,不然很难解释为啥锦衣卫会报告这种东西。

但是叶云还是对这位厨娘做了处罚,给了与李太白一样的待遇——赐金放还。

并且专门下了旨意,说国家危难,大家都应该苦一苦勒紧裤腰带过日子,不要那么奢靡。

霍去病心里委屈啊。

这厨娘可是他最喜欢的一位。

霍去病把自己觉得最好的东西给了叶云,没想到会是这个结局,就算有卫青开导,心里不免有些怨言。

而长孙无忌当着诸葛亮这位汉系首脑的面提这件事情,不是找事还是什么?

“李靖将军也不差,有黄老将军定军山的风采。”诸葛亮笑呵呵地举杯回应:

“若是论起私德,更是比起霍去病高上不少,若非资历不够,武将之首必然归李靖将军。”

短短两句话,招招奔着要害。

首先是说你唐系李靖打罗马的那一招,有蜀汉黄忠定军山的风采,这是非常高明的阴阳怪气。

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