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丁朗自然应允,他可是突破了S级厨艺的人,如果说去饭店吃的话,倒还不如自己整一顿。自己弄的话吃起来也放心些。
这么说好之后,大家在一个周四晚上一起去了刘建伟家的小饭馆。
周四生意也不忙,刘爸爸刘妈妈特地腾出两个锅给丁朗做菜,其他人在包厢里打扑克。
食材都是上午去菜市场买的,很新鲜。
丁朗把茄子放入开水蒸锅中蒸之后准备先忙汤,今天他打算做排骨莲藕汤,排骨入开水锅焯一下,起油锅,放入姜末爆香,然后放入焯好的排骨大火翻炒,等排骨表面金黄后喷入些花雕酒,放入几片姜片翻炒,干闷五分钟后把开水注入锅内,大火烧开锅转小火慢炖。
炖排骨得有四十五分钟,趁着这个时间丁朗捞出刚刚蒸完的茄子,放凉在一边,切好香菜,大蒜剁成蒜泥。
茄子还没放凉,他把海参切条焯水,准备先做道葱烧海参。海参被称为“无为之物”,因为沙多气腥,所以很难料理,而葱烧海参这道“以浓攻浓”的做法,以浓汁、浓味入其里,泽色表其外,色香味形具备。而且这道菜营养丰富,资肺补肾,很适合早【哔——】的吴方超。
等葱烧海参做完,茄子也差不多凉了,用手撕成一条一条的,放入适量香菜、蒜泥、生抽、醋、香油和盐,搅拌均匀就可以上桌了。
刘建伟的妈妈把茄子和葱烧海参端上桌,丁朗洗洗锅准备下一道菜,何旭点名的牡丹燕菜。
这牡丹燕菜是何旭家乡H省的名菜,也被叫做洛阳燕菜,主料是白萝卜、海参、鱿鱼和鸡肉,成品燕菜只见一朵牡丹浮于汤面之上,菜香花艳。
丁朗之前已经有蛋黄蒸糕雕了朵牡丹花,中餐厨师不仅刀工是考校的一点,这雕工也很重要,而且丁朗之前系统升级还被送了颗雕刻的技能丸子。这还是他抽中厨艺技能之后第一次雕东西,这朵牡丹花雕得栩栩如生,看着就雍容艳丽。燕菜之所以叫燕菜(又称假燕菜)就是因为武则天觉得这道菜有燕窝汤的味道,但实际上,燕菜里面只有萝卜鸡丝这些材料。
这菜不仅考验雕工还考验刀工,萝卜要切成两毫米粗的细丝,刘建伟的爸爸妈妈在一旁看着丁朗颇有架势的模样简直惊呆了,完全没想到这个跟自己儿子一样大的少年居然有一手这么好的刀工。
这菜最后还得蒸上半小时,丁朗把它挪到一边的蒸锅上,继续做菜。
何旭点了道牡丹燕菜,王睿清则点了道地三鲜。这菜简单,不过越是简单的菜越难做出彩,刘爸爸做了这么多年的菜自然看得出来丁朗有功底,甚至问丁朗家里是不是开饭店的。
“不是,只是我对做饭什么的比较有兴趣。”丁朗心虚地解释。
地三鲜之后就是胡东点的南瓜花炒鸡蛋,这菜是家常菜,不过南瓜花比较难找,早上他找了半天都没找到还是到人家塑料大棚里去摘得。不过这南瓜花做菜得处理处理,花柄去皮,花托去表,花朵去蕊,然后把鸡蛋打散在油锅中煎好,变黄就铲出来备用,最后加少许油炒南瓜花。做法简单,成果味道也很不错。
这道菜结束,排骨也炖的差不多了,丁朗掀开锅盖,把切好的藕段放进去继续炖煮。
其他人都点了菜,丁朗自己则是做了道龙井虾仁,又把那天让他突破了S级厨艺的汪豆腐给做出来了。这些完了,差不多一桌菜就结束了。
反正外面也没客人,让服务员在外面看着,刘建伟的爸妈跟丁朗端着龙井虾仁、汪豆腐和最后出锅的莲藕排骨汤也跟着上楼去包间里吃饭了。
不过门一推开丁朗就看到桌上那些菜几乎不剩什么了…
正把最后一筷子海参塞嘴里的王睿清有些心虚地说:“哎丁朗你做菜真挺好吃哈!”
作者有话要说:3K,还有5K晚上来,我去洗澡吃饭了ヾ( ̄▽ ̄)Bye~Bye~