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“林兄，看来这个鲍里斯还真有两把刷子。”
“那当然，虽然我并不喜欢蓝带这所学校，对它也没有什么感情，但不可否认，法国的蓝带烹饪学校，确实是西式餐饮的摇篮。世界上百分之五十的顶尖厨师，都曾在那里学习过。要是没有两把刷子，鲍里斯也不可能成为蓝带的金牌讲师。”
“那这场是不是这个鲍里斯赢定了？”单简插了一句。
“不一定，阿历桑德罗的实力也很强，你看他处理龙虾的方式。”
阿历桑德罗和他的助手，将龙虾的尾部和躯壳分离，然后提起装满开水的水壶，一遍遍在龙虾肉上浇淋。
在热气蒸腾间，雪白晶莹的虾肉立刻变得粉红可爱起来。
“干嘛这样麻烦，直接放水里煮不就行了？”单简好奇道。
“用水煮的话，虾肉很难保证鲜活的口感。那壶中也不是普通的开水，而是盐水。盐水的沸点比开水要高，浇淋在食材上，不但能将食材迅速烹熟，还不会破坏它原有的质地。”
刘芒没有猜错，阿历桑德罗的这道‘地中海龙虾卷’的独特之处，就是用烧开的海水直接将切碎的虾肉烫熟，这样做出来的虾肉吃在口里弹性十足，鲜甜无比。
虾肉烹熟，阿历桑德罗带上手套，细细撕扯成丝，和蛋黄酱混合，一起搅拌。
而那边的马克.鲍里斯并没有关心自己炖锅中的牛肉，而是垂着头，专心致志的雕刻着自己的作品。
随着他手中冰凿的不断敲击，大块多余的碎冰剥落，一尊丰收女神像的雏形慢慢显现。
“鲍里斯的冰雕给了我一个思路，下次有机会，咱们也可以试试。”刘芒若有所思道。
“嗯，西方的食雕虽然不多见，但也是有的。除了冰雕，还有黄油雕和奶酪雕。不过他们会将这些雕刻作品当成艺术品来单独欣赏，运用到菜品中的情况非常少见。”林萧讲解道。
经过将近四十分钟的紧张制作，双方的菜品都已经接近尾声，首先按响铃铛的，是意大利的阿历桑德罗。
他是把经过处理的虾肉夹入用平底锅煎炸的面卷，摆盘的时候再撒上切碎的新鲜罗勒叶。
这道‘地中海龙虾卷’的摆盘很中规中矩，没有用过多的装饰，纯粹靠食材本身的色泽来吸引人的眼球。
阿历桑德罗已经完成菜品，马克.鲍里斯才将牛肉从炖锅中捞出，用干毛巾吸附掉多余的肉汁，再刷上一层清油，马上放入烧红的铁锅中大火煎制。
“先炖后煎？这种牛排的做法我还是第一次见，但是能好吃吗？”其中一位评委说出了大家的心声。
西方人常吃的牛排，最大的特色是不会做得太熟。因为只有这样，才能保证它的鲜嫩。
像马克.鲍里斯这样，把肉排先炖再煎，牛排已经熟透了，口感肯定和橡胶无异了。